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CARACTERÍSTICAS VARIETALES
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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Los frutos deben
presentar:
• El desarrollo.
• La forma.
• La coloración, típicos de la variedad. |
En comparación con los
frutos de la categoría «Extra», pueden presentar:
• Una ligera deformación.
• Un ligero defecto de
desarrollo.
• Un ligero defecto de
coloración. |
• Defectos de forma
alargada: No excederán en total de cuatro centímetros de longitud.
• Para los otros defectos,
la superficie total no debe exceder de 2,5 cm.2 a excepción
del moteado, que no debe presentar una superficie superior a 1 cm.2
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12.1. ASPECTO
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PEDÚNCULO |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• El pedúnculo debe
estar intacto. Las manzanas desprovistas de pedúnculo o cuyo pedúnculo
está dañado, se admiten con la tolerancia general del 5 por 100 previsto
para la categoría. |
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• Puede estar
ligeramente dañado. |
• Pueden presentar
defectos de forma, de desarrollo y de coloración. |
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DEFECTOS DE LA EPIDERMIS |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Debe ser
ninguno o muy ligero, ver a continuación por categorías. |
• Se admiten, a condición,
de que no perjudiquen, ni el aspecto general ni a la conservación.
Defectos de forma alargada
2 cm. longitud total
máxima
Defectos extendidos en la
superficie
1 cm.2 máximo,
para los defectos extendidos.
Moteado
Superficie total
máxima 1/4 cm.2 |
• Se admiten, a
condición, de que no perjudiquen, ni el aspecto general ni a la
conservación.
Defectos de forma alargada
4 cm. longitud total
máxima
Defectos extendidos en la
superficie
2,5 cm.2 máximo,
para los defectos extendidos.
Moteado
Superficie total
máxima 1 cm.2 |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
ATAQUES DE GRANIZO |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Ninguno en
absoluto. |
• Límite máximo.
• Muy ligero(s).
• Superficial(es)
(epidermis no desgarrada y manchas, que no sobrepasen, los 5 mm. de
diámetro, cada una para una superficie máxima, de 1 cm.2).
• Sin influencia
sensible, sobre la coloración y sin deterioro sensible, de la pulpa. |
• Límite máximo.
• Ligero(s).
• Epidermis
cicatrizada, pero no agrietada.
• Ligero deterioro
de las células sub-epidérmicas, 3 a 5 mm. de profundidad máxima, para una
superficie máxima, de 2,5 cm.2 |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
QUEMADURAS DE SOL O DE
PRODUCTOS DE TRATAMIENTO |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Muy ligera -
Límite máximo. |
• Límite máximo.
• Ligera.
• Sin ampollas ni
grietas.
• Sin modificar
sensiblemente, el aspecto normal del fruto. |
• Límite máximo.
• Sin modificar
seriamente, el aspecto normal del fruto. |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
CICATRIZACIÓN EPIDERMICA |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Muy ligera -
Límite máximo. |
• Ligera - Límite
máximo. |
• Límite máximo
• Sin lesión
sensible, de la pulpa. |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
ROZADURA
(Mancha marrón oscura o
negra producida por las ramas) |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Muy ligera -
Límite máximo. |
• Ligera
• Límite máximo. |
• No modificando
seriamente, la apariencia normal del fruto.
• Límite máximo |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
MAGULLADURA
(Daño causado por choque o
por presión, sin rotura de la epidermis) |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Muy ligera -
Límite máximo. |
• Ligera (sin
espesor).
• Límite máximo. |
• Límite máximo.
• Sin lesión
sensible, de la pulpa. |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
PERFORACIÓN DE LA
EPIDERMIS
(Admitida en las
tolerancias) |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Ninguna. |
• Límite máximo de
ataque. |
• Límite máximo de
ataque. |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
FRUTOS ARRUGADOS |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Sin arrugas. |
• Ligeras arrugas,
que no aparecen, sino bajo presión de los dedos.
• Límite máximo. |
• Visibles, sin ser
demasiado pronunciadas.
• Límite máximo. |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
MOTEADO
(Manchas irregulares de
color oscuro, rugosas y generalmente más numerosas en la extremidad estilar) |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Ausencia absoluta. |
• Máximo 1/4 cm2
de superficie, en total. |
• Máximo 1 cm2
de superficie, en total. |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
ATAQUE DE INSECTO
(El punto de perforación y
de cicatrización de la epidermis, está rodeado de una aureola decolorada,
que debe comprenderse, en la apreciación dimensional del defecto.) |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Muy ligero -
límite máximo |
• Ligero
• Superficial
• Netamente
cicatrizado
• Límite máximo |
• Superficial
• Cicatrizado
convenientemente
• Límite máximo |
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Defectos de epidermis y
estado sanitario
RUSSETING
(Para las variedades, que
presentan tendencia al «Russeting», como, por ejemplo, la Golden
Delicious y Jonathan, se admite el «Russeting», dentro de los límites
siguientes:) |
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A) Manchas pardas |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Sin sobrepasar, la
cavidad peduncular.
• No rugosa. |
• Puede sobrepasar
ligeramente, la cavidad peduncular o pistilar.
• No rugosas. |
• Puede sobrepasar
ligeramente, la cavidad peduncular o pistilar.
• Ligeramente
rugosa.
• Tolerancia: Frutos
no susceptibles, de perjudicar seriamente la apariencia y la presentación
del envase. |
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B) «Russeting»
reticular fino:
(que no contraste
fuertemente con la coloración general del fruto). |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Ligeras trazas de
«Russeting», que no afecten la apariencia general del fruto o a la
presentación, en el envase. |
• Máximo admitido, de
la superficie del fruto: 1/5. |
• Máximo admitido, de
la superficie del fruto: 1/2.
• Tolerancia: Frutos
no susceptibles, de perjudicar seriamente la apariencia y la presentación
del envase. |
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C) «Russeting» Denso: |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Exento |
• Máximo admitido de
la superficie del fruto: 1/20. |
• Máximo admitido de
la superficie del fruto: 1/3.
• Tolerancia: Frutos
no susceptibles de perjudicar seriamente la apariencia y la presentación
del envase. |
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D) Acumulación de
Tolerancias:
(a excepción de las
manchas pardas admitidas en las condiciones arriba indicadas) |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Sólo ligeras
trazas aisladas, de reticulado fino. |
• 1/5 de la
superficie, entre reticulado fino y denso. |
• 1/2 de la
superficie, entre reticulado fino y denso.
• Tolerancia: Frutos
no susceptibles de perjudicar seriamente la apariencia y la presentación
del envase. |
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12.2. Presentación |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• De presentación
muy cuidada |
• De presentación
cuidada |
• De presentación
conveniente |
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12.3. Desarrollo y forma |
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Categoría «Extra» |
Categoría «I» |
Categoría «II» |
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• Típica de la
variedad |
• Ligera deformación,
no susceptible de afectar sustancialmente, la apariencia del fruto |
• Defecto de forma:
La forma puede ser menos regular, sin que la apariencia del fruto, sea
afectada seriamente por ello. |
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