CONSERVACIÓN DE PERAS Y MANZANAS |
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26. CONSERVACIÓN DE PERAS Y MANZANAS
El objeto de la conservación en frío de Peras y Manzanas, así como otros frutos. y hortalizas es la necesidad, cada día más imperiosa, de tener en el tiempo, productos con la menor incidencia posible de alteraciones fisiológicas, y podredumbres y con unas características organolépticas, que se ajusten, hasta donde sea posible, a las de la variedad, de la que se trate.
Conseguir todo esto, lleva aparejado:
Tener unas instalaciones adecuadas y realizar bien los tratamientos postcosecha y la recolección, son claves, para conseguir los objetivos deseados. |