1. GRUPO FUJI

Variedades Grupo Fuji
Fuji Nagafu 6	Fuji Chofu 2	Fuji Nagafu 2	Fuji Akifu 7
Fuji Suprema	Fuji Nagafu 1	Fuji 51/010/2

1.1 ORIGEN.

1.2 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO.

1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES.

1.4 PRINCIPALES VARIEDADES GRUPO FUJI.

1.5 FACTORES DE CALIDAD.

1.6 POSTCOSECHA.

 

1.1 ORIGEN

La variedad originaria, fue obtenida en Japón en 1939, por la Estación Nacional de Investigación de Frutos de Morioka, por el cruzamiento de Rall’s Janet x Red Delicious, debido a que reunían muchas de las múltiples cualidades, que se buscaban en una manzana, buenos calibres, alta calidad gustativa y sobre todo una larga conservación, comenzó a extenderse en todos los países productores y actualmente, es una de las variedades con más expansión a nivel mundial.

1.2 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO

 Tipo de árbol

- El árbol presenta un vigor elevado y una buena facilidad para ramificar.

La producción se localiza mayormente, sobre brindillas largas y lamburdas. Los primeros años, también se efectúa en madera del año, sobre la que se obtienen frutos de bajo calibre.

- Los ángulos de inserción de las ramas, son bastante abiertos.

- La entrada en producción es rápida, pero muy sensible a la alternancia de producciones.

Requiere porta injertos débiles, del tipo M9 o incluso de menos vigor, en suelos favorables al vigor.

 Frutos

- El fruto, varía de un color rojo claro sobre ¼ a ½ de la superficie, normalmente, muestra ligeras estrías, sobre un fondo verde-amarillento.

- Presenta lenticelas muy marcadas, a veces rugosas, puede presentar zonas recubiertas de Russeting, especialmente en la cavidad peduncular, en forma de círculos concéntricos.

- El color, aparece pocos días antes de la recolección y las diferencias en la intensidad de color y la presencia o no de estrías, son uno de los factores de selección, de nuevos mutantes.

- El calibre, es entre mediano y grueso, en función de la carga del árbol.

- La forma del fruto, es redondeada y a menudo irregular, especialmente durante los primeros años de producción.

- Presenta una cutícula endurecida, que contribuye, a que los frutos se manipulen, con riesgo bajo de daños.

- La pulpa es de textura fina, muy jugosa, de color crema o ligeramente amarillenta, firme, crujiente y muy dulce. Una de las características más sobresalientes de Fuji, es el sabor dulce y la baja acidez, presentando además, buen aroma.

 Recolección

- La determinación de la fecha de recolección se sitúa, aproximadamente en 190 días a partir del estado fenológico F2, que puede variar en función de los clones.

- La recolección, requiere como mínimo de dos pasadas y hasta cuatro, para recolectar los frutos en las máximas condiciones de coloración y calidad.

- No es fácil determinar el inicio de la recolección y son varios los criterios que se han de seguir.

- El test de almidón, tal como se utiliza en otras variedades no es un buen indicador para la Fuji, ya que esta variedad, se puede recolectar, en un estado muy avanzado de la regresión del almidón. Parece un buen método, para el inicio de la recolección, comprobar si el índice está comprendido entre 8-9 en la escala 1-10 del código Eurofru, ya que eso significa, que no queda almidón más que en la periferia del fruto.

- Otra ayuda importante, viene dada por la firmeza del fruto que debe estar comprendida entre 6-7 kg. de penetrometría.

- El contenido en sólidos solubles y la acidez, son buenos indicadores de la calidad organoléptica, pero no definen el estado de madurez de los frutos.

- A pesar de todo, se recomienda que a la hora de la recolección de la variedad Fuji, el índice refractométrico, supere los 14ºBrix y la acidez sea inferior a 4 g/L de equivalente de ácido málico.

 Conservación

- Es una variedad que tiene un largo período de conservación. Los frutos pueden conservarse en frío normal 5-6 meses después de la recolección, sin perder la calidad, la firmeza y manteniendo la jugosidad durante un largo período, pero disminuye sensiblemente la acidez.

- En régimen de atmósfera controlada y sobre todo en ULO, la conservación, puede alargarse a 8 meses y se reducen las pérdidas de firmeza y acidez.

- Es conveniente mantener la humedad relativa alta en las cámaras, para evitar la pérdida de peso.

 Consideraciones agronómicas

- Poda: En los primeros años, la eliminación de madera será mínima y se limitará, a cortar las ramas demasiado vigorosas y arquear, las ramas de producción, para debilitarlas y hacerlas entrar en producción.

Al tratarse de una variedad vigorosa, hay que evitar las podas fuertes en invierno, limitándose a una poda, para conseguir la renovación de las ramas fructíferas y una buena penetración de luz.

En árboles vigorosos, es preferible hacer una poda en verano para disminuir el vigor y mejorar la coloración de los frutos.

- Floración: La floración es abundante en órganos fructíferos, situados sobre madera de dos años, ya sean lamburdas o brindillas coronadas largas, siendo en estas últimas, donde se obtiene la mejor calidad de fruta.

- Polinización: Se consideran buenos polinizadores las variedades Granny Smith, Golden Delicious, Red Delicious y las variedades del grupo Gala.

- Aclareo: Las variedades del grupo Fuji, son muy sensibles a la alternancia. Un exceso de frutos por árbol, no solamente tiene consecuencias en la cosecha del año, (disminución de calibre, en la coloración, en el porcentaje de azúcares y ácidos, etc.) sino también en la cosecha del año siguiente.

La respuesta de las variedades Fuji, a los tratamientos químicos para reducir la cantidad de fruta, no es tan buena como en otras variedades, por lo que hay que realizar, estrategias secuenciales, con diferentes productos, para aumentar su eficacia y en la mayoría de los casos, es necesario realizar intervenciones manuales, para acabar de ajustar, la cosecha de los árboles.

 

1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES

Este grupo, es medianamente sensible al moteado y al Oidium, sensible a los chancros de la madera y al fuego bacteriano.

También es sensible al Russeting, especialmente al lenticelar y al de la cavidad peduncular.

En años lluviosos los frutos pueden verse afectados de "rajado", sobre todo en la cavidad peduncular, en la zona del cáliz o en las partes afectadas por el Russeting.

También el grupo, es medianamente sensible al escaldado, sobre todo, si se recolectan los frutos demasiado temprano.

 

-Fisiopatías:

• Escaldado en almacenamiento. La información es incompleta; la manzana Fuji, parece ser  de ligera a moderadamente susceptible al escaldado. Sin embargo, los frutos de cosechas tempranas, son mas susceptibles al escaldado. El tratamiento con Difenilamina (DPA) puede ser necesario para el almacenamiento en frío normal para períodos de más de 2 meses. La atmósfera controlada reduce la incidencia de escaldado. 

• Mancha Amarga (Bitter pit). Se ha observado, un pequeño porcentaje de Bitter pit en frutos de Fuji, sobre todo, si la recolección se adelanta y si las frutas son grandes y procedentes de árboles jóvenes y vigorosos, que son más susceptibles.

• Pardeamiento interno. El pardeamiento de la pulpa de la manzana, es el resultado del daño por dióxido de carbono. Se recomienda, mantener concentraciones de CO₂ en almacenamiento inferiores a 0,50% y no se deberá cosechar manzanas, más allá de 180 días después de la floración, para el almacenamiento en atmósfera controlada. 

• Rotura de la Piel. Las manzanas Fuji parecen ser susceptibles a la rotura de la piel. Una recolección tardía incrementa la severidad de los síntomas. 

-Enfermedades: La manzana Fuji es sensible a:

• Podredumbre del corazón (Core rot). Fuji es susceptible al podrido a nivel carpelar, debido a que el conducto calicino, puede estar abierto.

• Moho Gris, Moho Azul. Para su control, evitar daño a la fruta, utilizar agua con cloro y enfriar la fruta rápidamente.

• Pudrición por Mucor. Algunas plantaciones tienen propágulos de Mucor sp. en el suelo. No se deberá colocar, la fruta que ha caído al suelo, en cajones de almacenamiento. El cloro no controla este organismo y no hay fungicidas efectivos. Mucor sp. continua creciendo lentamente aún a 0°C. 

 

1.4 PRINCIPALES VARIEDADES GRUPO FUJI

 

1.5 FACTORES DE CALIDAD

Coloración
Rojo vivo	Rojo pálido	≥ 75% color	≥ 50% color
Defectos y calidades inferiores
Asimetría	Russeting lenticelar	≤ 75% color	≤ 50% color

 

1.6 POSTCOSECHA

 

-Recolección:

• El cambio de color de fondo, de verde a verde claro o blanco, puede ser un indicador útil para los recolectores.

• La fruta debe ser cosechada antes de la completa degradación del almidón.

• La fruta debe recolectarse alrededor de los 180 y 190 días después de la floración, para reducir la incidencia de desórdenes fisiológicos.

-Calidad de los frutos:

• El fruto debe ser: Firme, crujiente y con ausencia de harinosidad.

• El fruto debe tener: Sabor, los sólidos solubles, acidez titulable y compuestos aromáticos adecuados.

• No debe tener defectos como, golpes, pudrición, partiduras de la cavidad calicina y/o peduncular, (Bitter pit), daño por insectos, etc.

-Temperatura óptima de conservación: 0 ± 1°C en frío normal.

 

-Humedad relativa óptima: 90 a 95%.

 

-Tasa de respiración: 4 a 6 mL/kg h a 0°C. 

 

Nota: La tasa de respiración aumenta aproximadamente 2-3 veces, cada 10ºC sobre la temperatura de almacenamiento recomendada.

 

-Tasa de producción de etileno: 2 a 4 µL/kg·h a 0°C.

 

-Efectos del etileno:

• El etileno puede acelerar la senescencia y la pérdida de firmeza.

• La disminución de la concentración de etileno puede reducir la susceptibilidad al escaldado.

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