1. GRUPO DELICIOUS

Variedades Grupo Delicious
Red Chief	Early Red One	Scarlet Spur	Super Chief	Stark Spur Ultrared

1.1 ORIGEN.

1.2 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO.

1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES.

1.4 PRINCIPALES VARIEDADES GRUPO DELICIOUS.

1.5 OTRAS VARIEDADES DEL GRUPO.

1.6 FACTORES DE CALIDAD.

1.7 POSTCOSECHA.

 

1.1 ORIGEN

La variedad origen de este grupo, se descubrió en EE.UU. en el año 1879 y ha producido hasta la fecha, más de 200 mutaciones, tanto de árbol como de fruto, de las que 100, se cultivan y solamente lo son las de mayor difusión.

Starking Delicious (1921) y Topred Delicious (1954) son los clones más difundidos.

 

1.2 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO

 Tipo de árbol

A partir de importantes diferencias, en cuanto a fructificación y zonas de crecimiento del árbol, los diferentes mutantes pueden agruparse según, los dos grupos siguientes.

a) Mutantes estándar.

- Vigor mediano.

- Porte erecto.

- Fructificación en brindillas coronadas, lamburdas y en madera de un año en posición lateral, especialmente los primeros años, en que el crecimiento es más elevado.

- Entrada en producción más lenta que los tipos spur.

- Productividad media y riesgo de alternancia, después de años de fuerte producción.

 

b) Mutantes Spur.

- Vigor débil o muy débil, según los mutantes, por lo que se utilizan pies de vigor medio.

- Fructificación mayoritaria en lamburdas cortas, sobre madera de dos o más años.

- La entrada en producción es rápida y debe regularse con la “esporgà” (caída masiva de frutos, cuando son del tamaño de una avellana o poco más).

- Tendencia a la alternancia, después de cosechas elevadas.

 Frutos

- El fruto, es de color rojo de intensidad variable, liso y con estrías, en mayor o menor cantidad.

- El calibre, es de mediano a grande, según los mutantes y bastante homogéneo.

- La forma, es troncocónica, más o menos alargada dependiendo del mutante y del porta injerto. Los primeros años de producción, la forma suele ser bastante irregular.

- Presenta lóbulos carpelares, característicos de las variedades Delicious, más o menos pronunciados en función de las variedades y las condiciones climáticas.

- La pulpa, es de color blanco y con buena aptitud para la manipulación. Si la recolección se retrasa, la pulpa durante la conservación, puede llegar a ser harinosa.

- El contenido de azúcares, ácidos y aromas es mediano.

- Calidad aceptable, característica de las variedades Delicious.

 Recolección

- En los mutantes de más color, la recolección puede efectuarse en una sola pasada, a partir de la 1ª semana de Septiembre.

- El color y la firmeza, son los criterios más utilizados, para establecer la fecha de recolección.

- Todas las variedades de este grupo, son sensibles a la caída de frutos antes de la recolección, por lo cual deben tratarse para evitarla.

 Conservación

En frío normal, la conservación de estas variedades, puede alargarse hasta 140 días y en atmósfera controlada y/o ULO hasta 240 días.
Este grupo, es sensible al escaldado y al oscurecimiento interno de senescencia.

 Consideraciones agronómicas

- Poda: gracias al porte erecto de los mutantes estándar, el arqueamiento de las ramas en los primeros años, permite equilibrar más rápidamente el árbol y favorecer la entrada en producción.

La poda, debe realizarse de forma que, simplificando el número de ramas, se favorezca la emisión de brindillas y lamburdas, donde se obtienen los frutos, de mayor calidad.

Debe favorecerse la iluminación de los frutos, pero no desprotegerlos excesivamente, para evitar los golpes de sol.

Para los mutantes Spur, la poda en verde no es necesaria y en los estándar, sí que es aconsejable. En los mutantes Spur, la fructificación tiene lugar, en órganos fructíferos, situados en ramas de 2 ó más años y se obtienen los frutos de mejor calidad, en ramas de hasta 5-6 años, por lo cual, a partir de estas fechas, se puede realizar una poda de renovación, eliminando las ramas más viejas.

Durante los primeros años, la poda de invierno, se reduce a despuntar las ramas, para estimular el vigor y reducir la longitud de las zonas fructíferas.

 

- Floración: la época de floración, se anticipa entre 2 y 4 días respecto a la Golden Delicious, con un período de floración más corto, especialmente para las mutaciones Spur y flores más sensibles a las heladas.

 

- Polinización: como polinizadores pueden utilizarse Granny Smith, Gala, Golden Delicious e Idared.

 

1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES

Entre las sensibilidades más importantes del grupo, podemos citar, la sensibilidad a la araña roja y al moteado.

 

-Fisiopatías: 

• Magulladuras. Sin un manejo cuidadoso pueden ser importantes.

• Corazón Acuoso (Watercore). Puede ser importante al final de la recolección. Se observa la pulpa, como embebida en agua cerca del corazón, debido a la acumulación de sorbitol en espacios intercelulares. Se recomienda comercializar los frutos inmediatamente, para evitar el pardeamiento interno y la desorganización de los tejidos.

• Mancha amarga (Bitter Pit)

-Enfermedades:

• Corazón enmohecido (moldy core). Causado por varios hongos incluyendo Alternaria sp., Fusarium sp., Aspergillus y Penicillium. Las manzanas Red Delicious son particularmente susceptibles debido a la abierta o profunda cavidad del seno peduncular y/o calicino. El baño de las manzanas (drenching) puede incrementar la incidencia del corazón mohoso. 

• Penicillium expansum y Botrytis cinerea. Son las dos más importantes enfermedades de postcosecha de las manzanas Red Delicious

 

1.4 PRINCIPALES VARIEDADES GRUPO DELICIOUS

• Red Chief

• Early Red One

• Scarlet Spur

 

1.5 OTRAS VARIEDADES DEL GRUPO

• Super Chief

• Stark Spur Ultrared

 

1.6 FACTORES DE CALIDAD

Coloración
Rojo vivo	Rojo intenso	≤75% de rojo	≤50% de rojo
Defectos y calidades inferiores
Asimetría	Deformación zona calicina	≤50% de color	≤35% de color