1. GRUPO GALA

Variedades Grupo Gala
Royal Gala	Mundial Gala	Galaxy
Brookfield Gala	Delbard Gala	Ruby Gala

1.1 ORIGEN.
1.2 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO.
1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES.

1.4 PRINCIPALES VARIEDADES GRUPO GALA.

1.5 FACTORES DE CALIDAD.

1.6 POSTCOSECHA.

 

1.1 ORIGEN.

“Gala” es la variedad originaria del grupo. Es una antigua variedad, procedente de Greytown (Nueva Zelanda) y es una selección realizada por J. H. Kidd en el año 1939 del cruzamiento entre “Kidde Orange” x “Golden Delicious”. La difusión de esta variedad, se inició en 1960 y actualmente, es una de las variedades, más plantadas mundialmente, gracias a sus óptimas características gustativas, pulpa jugosa y crujiente, buen equilibrio azúcar-acidez en la época de recolección y una buena producción de los árboles.

1.2 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO

 Tipo de árbol

El árbol, presenta un vigor de mediano a fuerte, superior a la “Golden Delicious”. Los primeros años, el desarrollo vegetativo, es más importante y el vigor se reduce progresivamente, con la entrada en producción.

El porte es semi-erecto, con ramificaciones abundantes. La entrada en producción es rápida.

 Frutos

Su intensidad de color es variable, según los clones, la edad y la posición de los frutos en el árbol. El color en las partes más soleadas, es rojo-naranja, con estrías más o menos visibles y de intensidad variable. La cara no expuesta a la luz, tiene un color verde que vira a verde-amarillo, cuando el fruto madura.

A medida que el árbol envejece, el color es más irregular e inferior, lo cual obliga, a realizar la recolección en varias pasadas, con tal de obtener una coloración aceptable, aunque este retraso en la recolección, ocasiona habitualmente, que el rajado afecte a los frutos.

El calibre es mediano, con tendencia a disminuir, con el paso de los años.

La forma es troncocónica, muy regular y con un pedúnculo medianamente largo. La textura es consistente y no es sensible, a hacerse harinosa con el tiempo. Pulpa fina, de color marfil, crujiente, dulce, ligeramente ácida y aromática. Todas estas características, hacen que sea la variedad estival, de mejores condiciones gustativas.

 Recolección

La determinación de la fecha de recolección, se estima próxima a los 130 días después del estado fenológico F2, y debe realizarse, en función del contenido en azúcares 12-13 ºBrix, de la firmeza 6,8-7kg y del test del almidón 4-6. Además, es necesario tener en cuenta, los requerimientos comerciales de calibre y color.

 Conservación

A pesar de ser una variedad de verano, tiene una buena respuesta a la frigo-conservación, que permite mantener sus características cualitativas, hasta diciembre-enero. La falta de acidez y la pérdida de aromas, hacen aconsejable, no alargar el período de conservación, más allá de los 150 días.

 Consideraciones agronómicas

- Poda: La poda debe favorecer, la emisión de brindillas coronadas y una óptima iluminación de los frutos, evitando la superposición de ramas y zonas de sombra. La poda de verano, tiene un efecto positivo en el color y en mejorar la iluminación del fruto. El arqueamiento inicial y la simplificación posterior de las ramas, permite mejorar la permeabilidad a la luz y por tanto, al color.

- Floración: La época de floración se anticipa ligeramente a la “Golden Delicious”.

- Polinización: Como polinizadores se pueden utilizar Granny Smith, Fuji, Red Delicious y Golden Delicious.

- Aclareo: Dado el elevado porcentaje de flores que cuajan y el calibre limitado de este grupo, se hace imprescindible, la utilización de productos químicos, para el aclareo con el objeto de conseguir mejores calibres comerciales. A veces, este aclareo, debe complementarse, con un repaso a mano complementario.

 

1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES

Grupo medianamente sensible al Oidium y al moteado.

 

-Fisiopatías:

• Escaldado en almacenamiento. La manzana Gala, parece ser ligera a moderadamente susceptible al escaldado. El tratamiento con Difenilamina (DPA) es necesario, para almacenamiento en frío normal y períodos de más de 2 meses.

• Mancha amarga (Bitter pit). El Bitter pit se ha observado en frutos de manzanas Gala, sobre todo de frutos grandes, procedentes de árboles jóvenes y vigorosos.

-Enfermedades:

• El grupo Gala es sensible a Botrytis y Penicillium expansum y a hongos de género Mucor sp.

 

1.4 PRINCIPALES VARIEDADES GRUPO GALA

 

1.5 FACTORES DE CALIDAD

Coloración
Rojo intenso	Rojo vivo	Rojo en ≥ 75%	Rojo en ≥ 50%
Defectos y calidades inferiores
Asimetría	Rojo en ≤  50%	Rojo en ≤  33%	Agrietamiento peduncular con podredumbre

 

1.6 POSTCOSECHA

 

-Recolección: El cambio de color, de fondo de verde a verde claro o blanco, puede ser el indicador más recomendable para los recolectores.

El comienzo de la degradación del almidón, puede también indicar el tiempo de cosecha.

  

-Calidad de los frutos: 

• El fruto debe ser: Firme, crujiente y con ausencia de harinosidad.

• El fruto debe tener: Sabor, los sólidos solubles, acidez y compuestos aromáticos adecuados.

• El fruto no debe tener: Golpes, podridos, roturas de la cavidad calicina y/o peduncular, Bitter pit, daño por insectos, etc.

• Porcentaje necesario de coloración de la manzana.

-Temperatura óptima: 0° ± 1°C enfrío normal, (32 ± 2°F). Enfriar rápidamente, ya que esta manzana se ablanda, en condiciones normales.

 

-Humedad relativa óptima: 90 a 95%.ç

 

-Tasa de respiración: 6.5 a 8 ml/kg·h a 0°C.

 

Nota: La tasa de respiración aumenta aproximadamente 2-3 veces, cada 10ºC sobre la temperatura de almacenamiento recomendada.

 

-Tasa de producción de etileno: 4 a 12 µL/kg·h a 0°C.

 

-Efectos del etileno: El etileno puede acelerar la senescencia y la pérdida de firmeza. La disminución de la concentración de etileno, puede reducir la susceptibilidad al escaldado.

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